种植技术
近几年反时节种植的“火了”起来，冬季菜品多了许多，香菇就是其中的一种经常反时节种植的菌类，在冬季的餐周上经常可见。但是冬季种植的香菇有一个不好的中央就是容易产生畸形菇，怎样防治呢？
1.菌盖小而薄：表现为菌盖既薄又小，即便菇龄较长也无法长大，鲜食时没有香菇的特殊香味；其发作缘由一是没有完成转色，花菌袋或白菌袋时即停止出菇；二是基料营养明显缺乏；三是生长的温度偏高。防治方法：没有转色的菌袋，一定要调控条件停止转色；假如基料营养缺乏，则可在浸泡菌袋时予以恰当补充，也可采取“菇面施肥”的方法，比方喷洒食用菌三维营养精素，即可有效加厚菌盖厚度；夏季气温较高，应采取有效的降温措施，如向菇棚的墙壁喷水等。
2.菌盖灯罩形：菌盖呈尖头的灯罩外形，并且明显的变薄，商质量量严重降落。主要缘由与上述相同，可参照上述办法停止防治。
3.菌盖波浪形：菌盖边缘呈较规则的波浪外形，亦明显的较薄、较脆。发作波浪形主要是幼菇发育阶段承受了较大温差，同时环境的湿度变化亦很大，特别当大水直接喷淋于菌盖时，使得菌盖组织发育不正常。防治方法是发作菇蕾后，应坚持较平稳的温度和湿度，特别夏季反时节栽培时，菇棚的温度常常是决议子实体能否正常发育的根本条件。
4.菌盖不周正：详细表现为菌盖或狭长或三角等，不圆整是其主要特征。发作缘由主要是幼蕾阶段没有及时切开塑料膜，使其菌盖直接顶到塑料膜上承受了一定的摩擦，或者菇蕾发作比拟多，没有及时疏蕾处置，待长至幼蕾阶段，菌盖分化后挤在一同，只需幼时菌盖受挤压，则永远不会再重新长圆整。防治：及时割膜，并停止疏蕾处置，普通只选1～2个幼蕾，勿使过多。
5.菌柄空心：菌柄细长、空心，招致菌盖也很小，主要是基料含水率过低以及空间湿度太小等缘由所致。防治措施：每采收一潮后，即应停止泡袋处置，普通浸泡24小时即可使之恢恢复先的重量；坚持菇棚空气湿度在85％以上。
6.菌柄从裂痕中长出：菌袋含水率过低时，基料开裂，构成狭长的裂口后，即可有子实体从裂口内长出，有的以至没有完整钻出来，菌盖就在裂口内长大，最终也无法完成其商品价值。避免方法是坚持菌袋浸泡处置，不使其构成裂口。
7.菌柄扭曲：菇棚空气湿度偏低、光照较强或光线角度变换过频时，易发作该现象。避免方法是坚持相对稳定的空气湿度，并坚持较稳定的光照，普通请求有1000勒克斯的散射光即可满足。
8.蜡烛菇：蜡烛菇的特征就是光秃秃的菌柄上，没有正常的菌盖组织，形似蜡烛。发作缘由：一是菇蕾阶段菌盖组织受损，二是棚内二氧化碳浓渡过高。防治措施：及时割膜；疏蕾时留意不要伤及欲留蕾；坚持较好的通风，坚持棚内较清爽的空气条件。
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